茄子盒怎么做的做法
用料
茄子 2个
肉末 80克，生抽 1勺
蚝油 半勺，料酒 半勺
鸡蛋 1个，生粉 1勺
水 3勺，盐 2克
面粉 2＋2勺，辣椒粉 适量
做法步骤
1、我们先准备好两个茄子，紫色或者绿者都可以，另外准备一个鸡蛋，80g肉末，面粉，玉米淀粉及一些调味料。
2、肉末中拌入半勺料酒
3、加入1勺生抽
4、半勺蚝油
5、2勺面粉，普通的即可，1勺玉米淀粉，一个鸡蛋，2g盐，3勺水一起拌成面糊，这个配比让面糊炸后变脆的要点，光用面粉口感会硬，另外水不要太多，只要搅拌好能让筷子挂浆就可以了。
6、这是准备好的三样：干面粉，面糊，肉末
7、接着处理茄子，切厚片，中间一刀不切断连着。
8、将肉末塞进茄盒里
9、全部塞好了
10、把塞上肉的茄盒先在干面中滚上圈，再到面糊中转一圈挂浆
11、热锅倒入食用油，油温升到插入筷子冒泡了，就可以开始炸茄盒了。
12、炸大概2～3分钟左右，茄盒表面微黄，用筷子夹起来控油。
13、想要更脆点，全部炸好后可以复炸一下。 沾食辣椒粉，椒盐粉，蕃茄酱，就看个人喜欢啦！
圆茄子做茄盒子怎么切茄子
段面平切，不完全切断留一点，方便夹馅儿。
做茄子盒相信大家都喜欢选圆的，我平常选的比较均称一点，先切掉上头小的不用。用刀轻轻地切一刀，切记不要切到底，保留茄皮上贴有一点肉，第二刀则是切到底，切出来的茄子上下两连在一起。它显示出来的缝隙正好可以夹住我们调制出来的肉馅。
东北炖茄盒的家常做法
首先我们把茄子削掉外皮切成碎末，把瘦肉剁成肉碎打成一个鸡蛋，撒些味精，盐，花生油搅拌均匀，接着把面粉加水活成光滑的面团，揪成小剂子擀成薄薄的面皮，把馅料包在里面，做成盒子烙成金黄色的也就行了。
相关问答
Q1: 茄子盒怎么做才好吃？
A1: 哎呀，茄子盒想做得好吃其实不难！选那种新鲜的嫩茄子，切成厚片，然后准备肉馅，加点葱姜末、生抽、盐和胡椒粉调味，拌匀了塞进茄子片中间，裹上一层淀粉，再蘸上鸡蛋液，最后裹上面包糠或者面粉，锅里倒油，烧到五成热就把茄子盒下锅，中火炸至金黄酥脆就可以出锅啦！蘸点番茄酱或者蒜泥酱，那味道简直了！
Q2: 茄子盒的家常做法有几种？
A2: 家常茄子盒做法其实挺多变的！最常见的就是我刚才说的炸茄子盒，还有一种蒸茄子盒，比较健康，就是把调好的肉馅塞进茄子片里，摆盘上锅蒸熟，出锅后淋上蒜蓉酱油，清淡又美味，还有一种是烤茄子盒，把茄子盒刷上油，撒上点孜然粉、辣椒粉，放进烤箱烤到外皮微焦，香得不行！每种做法都有独特的风味，看你喜欢哪种啦！
Q3: 做茄子盒时茄子片切多厚合适？
A3: 哎，这个问题问得好！茄子片切得太薄，炸出来容易散，太厚了又不容易熟，切成1-1.5厘米厚就比较合适，这样既能保证茄子盒的完整性，又能让茄子片和肉馅一起熟透，口感刚刚好，当然，如果你喜欢茄子软糯一点，可以稍微切厚一点，炸的时间也稍微长一点。
Q4: 茄子盒的肉馅怎么调才更香？
A4: 肉馅的调制可是茄子盒的灵魂啊！选三分肥七分瘦的猪肉馅，这样口感不会太柴，加入切细的葱姜末、生抽、老抽（上色用）、盐、胡椒粉，再来点香油或者花椒油提香，如果喜欢，还可以加点料酒去腥，拌匀后，腌制个十来分钟，让肉馅充分吸收调料的味道，这样调出来的肉馅，香得让人直流口水！
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